SOPA CHOLA PERUANA / ANDEAN SOUP / PERUVIAN SOPA CAMPESINA. / 秘鲁农民之路SOPA。

SOPA CHOLA PERUANA.

Ingredientes:

2 cda. aceite

1/2 tz. papa amarilla en cubos

1 hoja de laurel

1/2 tz. trigo perlado

1/2 tz. zapallo macre en cubos

1/2 tz. ollucos rallados

3 tz. caldo de carne

200 g sancochado de res en cubos pequeños

1 cda. pasta de tomate

1/2 tz. cebolla picada

1/2 tz. yuca

tz. yuca

sal

Cocina Peru:

Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla durante tres minutos. Añada la pasta de tomate y cocine sin dejar de remover durante un minuto. Agregue el sancochado de res y el caldo de carne. Tape y cocine hasta que hierva. Eche los ollucos, el zapallo, el trigo y el laurel, y deje cocinar durante 25 minutos. Incorpore la papa y la yuca y cocine durante 10 minutos más. Retire del fuego y sazone con sal. Deseche el laurel y deje reposar durante 10 minutos. Sirva la sopa campesina caliente.

PERUVIAN ANDEAN SOUP.

Ingredients:

2 tbsp. oil

1/2 cup. yellow potatoes into cubes

1 bay leaf

1/2 cup. pearled wheat

1/2 cup. zapallo Macre cubed

1/2 cup. grated ollucos

3 tz. meat broth

200 g boiled beef into small cubes

1 tbsp. Tomato paste

1/2 cup. chopped onion

1/2 cup. Yucca

tz. Yucca

salt

Peru Kitchen:

Heat oil in a pot over medium heat and brown the onion for three minutes. Add the tomato paste and cook, stirring for one minute. Add the boiled beef and beef broth. Cover and cook until boiling. Take the ollucos, squash, wheat and bay leaf, and simmer for 25 minutes. Stir in potatoes and cassava and cook for 10 minutes. Remove from heat and season with salt. Discard the bay leaves and let stand for 10 minutes. Serve warm peasant soup.

PERUVIAN SOPA CAMPESINA.

ingrédients:

2 c. huile

1/2 tasse. pommes de terre jaunes en cubes

1 feuille de laurier

1/2 tasse. blé perlé

1/2 tasse. zapallo Macre cubed

1/2 tasse. ollucos râpées

3 tz. bouillon de viande

200 g de bœuf bouillie en petits cubes

1 cuillère à soupe. La pâte de tomate

1/2 tasse. oignon haché

1/2 tasse. yucca

tz. yucca

sel

Pérou Cuisine:

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et faire revenir l'oignon pendant trois minutes. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en remuant pendant une minute. Ajouter le boeuf et bouillon de boeuf bouilli. Couvrir et cuire jusqu'à ébullition. Prenez le ollucos, le squash, le blé et la feuille de laurier et laisser mijoter pendant 25 minutes. Incorporer les pommes de terre et le manioc et cuire pendant 10 minutes. Retirer du feu et assaisonner avec le sel. Jeter les feuilles de laurier et laisser reposer pendant 10 minutes. Servir la soupe paysanne chaud.

秘鲁农民之路SOPA。

成分：

2汤匙。油

1/2杯。黄土豆切块

1月桂叶

1/2杯。晶莹小麦

1/2杯。 zapallo Macre立方

1/2杯。磨碎ollucos

3 TZ。臛

200克水煮牛肉切成小方块

1汤匙。番茄酱

1/2杯。切碎的洋葱

1/2杯。丝兰

TZ。丝兰

盐

秘鲁厨房：

在一个锅里用中火加热和棕色洋葱三分钟热油。加入番茄酱和煮熟，搅拌一分钟。加入水煮牛肉和牛肉汤。盖煮至沸腾。就拿ollucos，南瓜，小麦和月桂叶，煮25分钟。拌入土豆和木薯和再煮10分钟。从热量和盐调味即可删除。丢弃月桂叶，静置10分钟。服务温暖农民汤。

SOPA DE PAPAS Y ESPARRAGOS / Kartoffeln und Spargel Suppe / 土豆汤芦笋 / КАРТОФЕЛЬ И СПАРЖА СУП

SOPA DE PAPAS Y ESPARRAGOS

Ingredientes :  500 g (1 lb 2 oz) de espárragos frescos, pelados y cortados en trozos de 3 cm., 01 papa grande o 2 medianas, pelada y cortada en cubos pequeós, 01 cebolla mediana, pelada y cortada en gajos delgados, 03 ½ tazas de caldo de pollo (puede ser de cubito), Nuez moscada, Sal, Pimienta, 06 cucharadas de queso parmesano rallado.

Preparación: Colocar todos los ingredientes con excepción del queso en una olla mediana. Llevar a hervir a fuego suave por 35 a 40 minutos o hasta que los espárragos, la papa y la cebolla estén muy tiernos. Retirar del fuego y enfriar tapado 30 minutos. Verter todo en la licuadora o procesadora y licuar o procesar hasta obtener un puré suave. Colar si fuese necesario y regresar a la olla. Rectificar la sazón. Si se desea se le puede agregar un chorrito de crema o leche evaporada, Calentar la sopa antes de servir, Espolvorear con queso parmesano rallado.

Potatoes and Asparagus Soup

Ingredients: 500 g (1 lb 2 oz) fresh asparagus, peeled and cut into 3 cm 01 large or 2 medium potatoes, peeled and cut into small cubes 01 medium onion, peeled and cut into thin slices 03. ½ cups chicken broth (can be cube), nutmeg, salt, pepper 06 tablespoons grated Parmesan cheese.

Preparation: Place all ingredients except cheese in a medium saucepan. Bring to a boil over low heat for 35-40 minutes or until asparagus, potatoes and onions are very tender. Remove from heat and cool 30 minutes capped. Pour into blender or food processor and blend or process until a smooth puree. Strain if necessary and return to pot. Adjust seasoning. If desired you can add a splash of cream or evaporated milk Heat the soup before serving, sprinkle with grated Parmesan cheese.

Pommes de terre et asperges

Ingrédients: 500 g (1 lb 2 oz) d'asperges fraîches, pelées et coupées en 3 cm 01 grand ou 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en petits cubes 01 oignon moyen, pelées et coupées en fines tranches 03. ½ tasses bouillon de poulet (peut être cube), la noix de muscade, sel, poivre, 06 cuillères à soupe de parmesan râpé.

Préparation: Mettre tous les ingrédients sauf le fromage dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu doux pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que les asperges, les pommes de terre et les oignons soient très tendres. Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes plafonnés. Verser dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le processus ou purée lisse. Souche si nécessaire et remettre dans la casserole. Rectifier l'assaisonnement. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter une touche de crème ou de lait évaporé Chauffer la soupe avant de servir, saupoudrer de parmesan râpé.

SOPA TEOLOGA / Перуанский богословие СУП / 秘鲁神学汤 / Peruanischen Theologie Suppe

SOPA TEOLOGA

Ingredientes : 1 a 1 ½ k gallina o pollo, 1 poro cortado en trozos, 2 ramas de apio, 1 zanahoria grande cortada en trozos, Orégano, Sal, ¼ de taza de perejil picado, 6 a 8 tajadas de pan, Pimienta, Laurel, 2 dientes de ajo molidos, 2 cebollas medianas picadas, 2 cucharadas ají amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas y molido, 1 tomate, pelado, sin pepas y picado, Aceite, ¼ k de queso fresco cortado en dados, 3 papas medianas cortadas en cubos, 2 tazas de leche fresca o evaporada diluida.

Preparación: Para preparar un caldo bien concentrado cortar el pollo o gallina en presas, cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, orégano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil. Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos. Cuando esté cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos, Aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se licúan, En una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el ají molido y tomate. Sazonar con sal y pimienta, Incorporar el pan licuado. Mover hasta que espese, Agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos. Agregar luego, las papas en dados y el queso fresco. Dejar hervir 10 minutos hasta que las papas estén cocidas, Al final añadir la leche y el pollo picado. Servir en platos de sopa. Espolvorear encima perejil picado.

THEOLOGIAN SOUP

Ingredients: 1-1 ½ k chicken or chicken 1 leek cut into pieces 2 stalks celery, 1 large carrot chopped , oregano , salt , ¼ cup chopped parsley, 6-8 slices of bread , pepper , Laurel 2 cloves garlic, minced 2 medium onions, chopped 2 tablespoons fresh yellow pepper washed, seeded , deveined and minced , 1 tomato , peeled , seeded and chopped , oil , ¼ k fresh cheese diced 3 medium potatoes diced 2 cups fresh or evaporated milk diluted.

COOKING: To prepare a concentrated broth either chicken or chicken cut in dams, cover with water and add the celery , carrots , leeks , oregano , salt, pepper , bay leaf and parsley sprig . Let boil about 2 hours if chicken , if chicken is less. When cooked remove dams, bone and cut the meat into pieces , Besides , the slices of bread in a little milk mixed with broth and blend , in a pot , make dressing with oil , garlic , onion soaked , the red pepper and tomato. Season with salt and pepper, Add the liquid bread. Stir until thickened, Add 4 cups broth and simmer 20 minutes. Then add the diced potatoes and fresh cheese. Boil for 10 minutes until the potatoes are cooked, add the milk end Al and chopped chicken.  Serve in soup bowls .  Sprinkle chopped parsley.

Soup Théologie

Ingrédients: 1-1 ½ k poulet ou du poulet, un pore coupées en morceaux, 2 branches de céleri, 1 grosse carotte coupée en morceaux, origan, le sel, ¼ tasse de persil haché, 6-8 tranches de pain, poivre, laurier , 2 gousses d'ail écrasées, 2 oignons moyens, hachés poivron jaune 2 cuillères à soupe frais lavés, épépinées, déveinées et émincé, 1 tomate, pelées, épépinées et hachées, l'huile, ¼ k de fromage en dés 3 pommes de terre moyennes cubes 2 tasses frais ou le lait évaporé dilué.

Préparation: Pour préparer un poulet coupé ou de poulet très concentrée en morceaux, couvrir d'eau et ajouter le céleri, la carotte, le poireau, l'origan, le sel, le poivre, le laurier et le brin de bouillon de persil. Faire bouillir environ 2 heures si le poulet, si le poulet est moins. Une fois cuit, retirer les barrages os et couper la viande en morceaux, ailleurs, les tranches de pain dans un peu de lait mélangé avec du bouillon et mélanger, dans un pot, préparer la vinaigrette avec l'huile, l'ail, l'oignon trempé, le le poivron rouge et la tomate. Assaisonner avec le sel et le poivre, Ajouter le pain liquide. Remuer jusqu'à épaississement, Ajouter le bouillon 4 tasses et laisser mijoter 20 minutes. Ensuite, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et les fromages. Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce les pommes de terre sont cuites, finale en ajoutant du lait et le poulet haché. Servir dans des bols de soupe. Saupoudrer de persil haché.

SOPA CRIOLLA / 克里奥尔语汤 / CREOLE SUPPE / КРЕОЛЬСКИЙ СУП

SOPA CRIOLLA

Ingredientes : 500 g (1 lb 4 oz) de carne de bistec (cadera, cabeza de lomo o similar), finamente picada,      Aceite vegetal, la cantidad necesaria, 1 ½ cebolla mediana, picada muy finamente o rallada, 4 dientes de ajo, molidos, 5 tomates, pelados y sin semillas, rallados, 1 ½ cucharadas de pasta de tomate, 2 Ajíes mirasol enteros y soasados (calentar en sarten u horno por unos minutos), 2 litros de caldo oscuro de carne, 80 g (3 oz) de cabello de angel,          ½ taza de leche evaporada,                4 – 6 huevos (1 por persona), 2 cucharadas de vinagre blanco, Sal, Pimienta, Orégano seco.

Preparación: Sazonar la carne con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén hasta que esté caliente. Agregar la carne y freírla ligeramente, Agregar la cebolla, los ajos y cocinar hasta que estén tiernos y se hayan dorado. Incorporar luego los tomates y los ajíes enteros, Seguir cocinando hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Agregar la pasta de tomates y mezclar. Incorporar el caldo y llevar a hervir unos minutos. Agregar los fideos y hervir hasta que estén cocidos y por último agregar la leche. Calentar antes de servir, Aparte escalfar los huevos en agua a punto de hervir con sal y vinagre, Servir la sopa en un plato y colocarle 1 huevo por plato. Espolvorear encima con orégano.

Peruvian Creole Soup

Ingredients: 1 lb 4 oz (500 g) beef, finely chopped, Vegetable oil, 1 ½ medium size onions, finely chopped or shredded, 4 garlic cloves, crushed, 5 tomatoes, peeled and seeded, shredded, 1 ½ tablespoons tomato paste, 2 whole sundried yellow ají ,roasted, 08 cups beef stock, 3 oz (80 g) angel hair pasta, ½ cup undiluted evaporated milk, 4 – 6 eggs (1 for each serving), 02 tablespoons white vinegar, Salt, Pepper, Dry oregano.

Cooking : Season beef with salt and pepper. Heat oil in a skillet until hot, Add meat and cook for 2 minutes. Stir in onion and garlic and cook until tender and slightly golden. Add tomatoes and whole sundried yellow aji. Continue cooking until liquid has almost evaporated, Stir in tomato paste. Add beef stock and bring to a boil. Add angel hair pasta and continue boiling until pasta is cooked. Stir in milk, Heat before serving, Before serving poach eggs in simmering water with salt and vinegar, Serve soup in a soup bowl or plate and place 1 poached egg per serving. Sprinkle over with dry oregano.

CREOLE SOUPE

Ingrédients: 500 g (1 lb 4 oz) steak de boeuf (hanche, la tête de la colonne vertébrale ou similaire), finement haché, l'huile végétale, le montant requis, 1 ½ oignon moyen, haché finement ou râpé, 4 gousses d'ail, sol 5 tomates, pelées et épépinées, râpé 1 ½ cuillères à soupe de pâte de tomate, 2 Mirasol Ajíes ensemble et poêlé (chauffée dans une casserole ou au four pendant quelques minutes), 2 litres de bouillon de viande brune, 80 g (3 oz ) cheveux d'ange, ½ tasse de lait évaporé, 4-6 oeufs (1 par personne), 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, sel, poivre, origan séché.

Préparation: Assaisonner la viande avec le sel et le poivre. Chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce que chaud. Ajouter la viande et faire revenir légèrement, ajouter l'oignon, l'ail et cuire jusqu'à tendreté et de l'or. Puis ajouter les tomates et les poivrons entiers, Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation presque tout le liquide. Ajouter la pâte de tomate et mélanger. Incorporer le bouillon et porter à ébullition quelques minutes. Ajouter les nouilles et faire bouillir jusqu'à cuisson et enfin ajouter le lait. La chaleur avant de servir, pocher des œufs en plus de faire bouillir l'eau avec le sel et le vinaigre, Servir la soupe dans un plat et placer 1 oeuf par plaque. Saupoudrer d'origan.

CONSOME CLARIFICADO / Консоме ПРОЯСНЕНЫ / 清炖清 / Consommé gelöscht

CONSOME CLARIFICADO.

Ingredientes: 200 g carne de res, sin nervios ni grasa, 1/2 zanahoria en cubos, 02 ramas de apio en cubos, 1/2 poro, parte blanca, picado, 02 tomate sin piel ni pepas, en cubos pequeños, 01 cda. pasta de tomate, 01 clara, 02 litros de caldo hervido, 05 granos de pimienta negra, Sal.

Preparacion: Pique la carne y colóquela en una olla junto con las verduras, la pasta de tomate, la clara de huevo y el bouillon frío y desgrasado, y sazone. Mezcle bien. Lleve a hervir a fuego bajo, moviendo con una cuchara de acero. Cuando rompa el hervor, deje de mover. Siga cocinando durante cincuenta minutos. Retire todas las impurezas, cuele y desengrase. Obtendrá un litro de consomé.

Consommé Clarified

Ingredientes: 200 g beef, nerveless or fat, 1/2 carrot diced 02 stalks celery diced 1/2 leek, white part, chopped 02 skinless, seedless tomato into small cubes 01 tbsp . tomato paste 01 clear 02 liters of boiled broth 05 black peppercorns, Sal.

Cooking: Chop the meat and place in a pot along with the vegetables, tomato paste, egg white and cold and scouring bouillon and season. Mix well. Bring to a boil over low heat, stirring with a steel spoon. Bring to a boil, stop stirring. Continue cooking for fifty minutes. Remove all impurities, strain and degrease. You get a liter of broth.

Consommé clarifié.

Ingrédients: 200 g de boeuf, sans énervement ni gras, 1/2 carotte en dés 02 bâtonnets de céleri en cubes, 1/2 poireau, partie blanche, hachées 02 tomates pelées et sans pépins en petits cubes 01 cs . pâte de tomate 01 claires 02 litres de bouillie bouillon 05 grains de poivre, sel.

Préparation: Hacher la viande et les mettre dans une casserole avec les légumes, la pâte de tomates, blanc d'oeuf et froides et dégraissées bouillon et assaisonner. Mélangez bien. Porter à ébullition à feu doux, en remuant avec une cuillère en acier. Lorsque ébullition, arrêtez de remuer. Poursuivre la cuisson pendant cinquante minutes. Éliminer toutes les impuretés, la souche et dégraisser. Obtenez un litre de bouillon.

CHUPIN DE TRAMBOYO Y HONGOS / 和小鱼出品蘑菇 / Und kleine Fische CHUPIN DER PILZE / И маленькая рыбка Чупин грибов

CHUPIN DE TRAMBOYO Y HONGOS

Ingredientes: 02 cabezas de tramboyo con sus espinazos, 02 dientes de ajo, 01 poro en aros, 01 rama de apio, 03 cdas. hongos secos, 01 tz. vino blanco, 01 cda. Aceite, 01 cda. ajo molido, 01 cebolla picada, 02 cdas. ají amarillo molido, 02 tomates sin piel ni pepas, picados, 02 papas sancochadas en rodajas, 08 filetes de tramboyo, 02 cdas. perejil picado, sal y pimienta.

Preparacion: En un litro de agua sancoche las cabezas y espinazos del pescado junto con los dientes de ajo, el poro y el apio, durante 15 minutos. Sazone, cuele y reserve. En tanto, coloque en una olla los hongos y el vino. Lleve al fuego y deje hervir durante cinco minutos. Deje enfriar, licúe y reserve, Prepare un aderezo con el aceite, el ajo molido, la cebolla, el ají amarillo y luego los tomates. Sazone, mezcle con los hongos licuados y deje cocinar durante un minuto. Disponga las papas y los filetes en una olla y vierta el aderezo y el caldo. Tape, y cuando rompa el hervor, retire del fuego. Esparza perejil y sirva inmediatamente en plato hondo.

TRAMBOYO (FISH) CHUPIN OF FUNGUS

Ingredients: 02 tramboyo heads with ridges 02 cloves garlic 01 pore rings 01 celery 03 tbsp. dried mushrooms 01 tz. white wine 01 tbsp. Oil 01 tbsp. minced garlic, chopped onion 01 02 tbsp. ground yellow pepper 02 skinless, seedless tomatoes, chopped, sliced ​​boiled potatoes 02 08 fillets tramboyo 02 tbsp. chopped parsley, salt and pepper.

Cooking: In a liter of water parboil heads and spines of fish along with the garlic, leeks and celery for 15 minutes. Season, strain and set aside. Meanwhile, in a saucepan place the mushrooms and wine. Bring the heat and simmer for five minutes. Cool, blend and book, Prepare a dressing with oil, minced garlic, onion, yellow pepper and then tomatoes. Season, mix with liquefied mushrooms and simmer for a minute. Arrange potatoes and steaks in a pan and pour the dressing and broth. Tape, as a boil, remove from heat. Sprinkle parsley and serve immediately in shallow dish.

Et tramboyo CHUPIN de champignons

Ingrédients: 02 têtes avec leurs épines tramboyo 02 gousses d'ail 01 pores anneaux 01 céleri 03 c. champignons séchés 01 tz. vin blanc 01 c. Huile 01 c. ail haché, l'oignon haché 01 02 c. jaune poivre 02 sans peau, des tomates sans pépins, coupés en tranches, pommes de terre bouillies 02 08 tramboyo Filets 02 cuillères à soupe. persil haché, sel et poivre.

Préparation: Dans un litre d'eau parboil les têtes de poisson et dorsales ainsi que l'ail, les poireaux et le céleri pendant 15 minutes. Saison, souche et mettre de côté. Pendant ce temps, placer dans une poêle les champignons et vin. Prenez le feu et laisser mijoter pendant cinq minutes. Laissez refroidir, mélanger et réserver, Préparer une vinaigrette avec l'huile, l'ail haché, l'oignon, le poivron jaune et les tomates puis. Saison, mélanger avec les champignons liquéfiés et faites cuire une minute. Disposez les steaks et les pommes de terre dans une casserole et versez la vinaigrette et le bouillon. Tape, et quand une ébullition, retirer du feu. Saupoudrer de persil et servir immédiatement dans un bol.

SOPA DE CEBOLLAS GRATINADAS / Запеченный луковый суп / Gebackene Zwiebelsuppe / 烤洋葱汤

SOPA DE CEBOLLAS GRATINADAS

Ingredientes : 03 tazas de cebollas, peladas y cortadas en rodajas delgadas, 04 cucharadas de mantequilla con sal, 01 cucharada de aceite vegetal, 01 ¼ taza de vino blanco, 01 ½ tazas de agua, 04 cucharadas de harina, 04 tazas de caldo oscuro de res, 12 cucharadas aproximadamente, de queso Gruyere, Gouda o similar, rallado grueso, Sal, Pimienta, Bouquet Garni (laurel, tomillo, perejil, apio atados con la parte verde de poro), 06 tajadas de pan baguette.

Preparación: Freír la cebolla con la mantequilla y el aceite hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, Agregar la harina y cocinar moviendo 2 minutos. Añadir el vino y el caldo y mover. Agregar el agua y el bouquet garni. Sazonar con sal y pimienta y llevar a hervir. Tapar la olla, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Agregar la mitad de queso, mover y rectificar la sazón, Calentar el horno a 400 °F (200 °C). Colocar la tajadas de pan en la rejilla del horno y tostarlas ligeramente, Servir la sopa en tazones individuales refractarios. Colocar una tostada en cada tazón y cubrir con el resto de queso. Llevar la sopa a gratinar al horno. Una vez que el queso comience a derretirse, retirar del horno y servir inmediatamente, Si no se tuviera tazones refractarios, tostar el pan con el queso gruyere. Una vez que el pan esté dorado y el queso derretido colocarlo sobre la sopa caliente y servir.

ONION SOUP GRATINADAS

Ingredients: 03 cups onions, peeled and thinly sliced ​​04 tablespoons salted butter 01 tbsp vegetable oil 01 ¼ cup white wine 01 ½ cups water 04 tablespoons flour 04 cups of dark broth beef, about 12 tablespoons of Gruyere cheese, Gouda or similar grated thick, Salt, Pepper, Bouquet Garni (bay leaf, thyme, parsley, celery green part attached with pore) 06 slices of baguette bread.

Preparation: Fry the onion in the butter and oil until lightly browned and tender, add the flour and cook, stirring, 2 minutes. Add wine and broth and move. Add water and bouquet garni. Season with salt and pepper and bring to a boil. Cover the pot, lower the heat and simmer for 30 minutes. Add half of cheese, move and correct seasoning, heat the oven to 400 ° F (200 ° C). Place the slices of bread on the oven rack and toast lightly, Serve the soup in individual bowls refractory. Place toast in each bowl and top with the remaining cheese. Bring soup to brown in the oven. Once the cheese begins to melt, remove from oven and serve immediately, refractory If you had no bowls, toast bread with gruyere cheese. Once the bread is golden and cheese melted place on the hot soup and serve.

SOUPE À L'OIGNON GRATINADAS

Ingrédients: 03 tasses oignons pelés et tranchés finement 04 cuillères à soupe de beurre salé 01 cuillères à soupe d'huile végétale de vin blanc 01 ¼ tasse 01 ½ tasses d'eau 04 à soupe de farine 04 tasses de bouillon sombre bœuf, environ 12 cuillères à soupe de gruyère, gouda râpé ou similaire épaisse, sel, poivre, Bouquet Garni (feuille de laurier, le thym, le persil, le céleri partie verte attachée avec pores) 06 tranches de pain baguette.

Préparation: Faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres, ajouter la farine et cuire, en remuant, 2 minutes. Ajouter le vin et le bouillon et se déplacer. Ajouter l'eau et le bouquet garni. Assaisonner avec le sel et le poivre et porter à ébullition. Couvrir la casserole, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter la moitié du fromage, déplacer et rectifier l'assaisonnement, chauffer le four à 400 ° F (200 ° C). Déposer les tranches de pain sur la grille du four et de pain grillé à la légère, Servir la soupe dans des bols individuels réfractaire. Placez pain dans chaque bol et garnir avec le reste du fromage. Porter la soupe à gratiner au four. Une fois que le fromage commence à fondre, retirer du four et servir immédiatement, réfractaire Si vous n'aviez pas de bols, de pain grillé avec du fromage de gruyère. Une fois que le pain soit doré et le fromage fondu place sur la soupe chaude et servir.